Pinot Noir Coeur de Barrique

Fiche technique

Maître de chai et/ou oenologue

Pascal BATOT

Géologie, climat

Coteau exposé plein Sud à 250m d'altitude.

Historique du terroir

Sol argilo-calcaire, lourd, riche et fertile. Sous-sol imperméable présentant une bonne réserve d'eau. Parcelle proche du Grand Cru Sporen.

Rendements

60Ha/hl

Modalités de vendange

Manuelles

Vinification

Sélection de raisins de notre domaine en vendange manuelle et à maturité optimale. Macération des raisins pendant 24 jours avec remontage quotidien. Ecoulage et remplissage des barriques et foudre puis fermentation malo-lactique. Elevage en foudre pour 50

Elevage

Barrique

Appellation

Alsace

Millesime

2015

Cépage

Pinot noir

Typologie de vin

Tranquille

Couleur

rouge

La robe

Belle robe rouge violacée.

Le nez

Nez sur les fruits rouges avec des notes épicées

La bouche

Attaque soyeuse, vin harmonieux avec une belle matière, les tannins sont fondus et le boisé bien intégré. L’acidité est droite et longue donnant une grande sapidité au vin.

Taux d'alcool

entre 13 et 14°

Apogée

5 - 8 ans

Accords mets et vins

Accompagne avec bonheur les viandes rouges.Ce vin est vivant, il n’a pas subi de collage ni de filtration.

Accords mets & vins

Viande blanche
charcuterie
fromage
gibier
tarte et quiche
viande rouge
volaille

Température de service

14/16°

Sucrosité

Sec