Chardonnay - Vin de France

Fiche technique

Géologie, climat

Ce vin est issu d'un terroir argilo-siliceux sur la commune de Zellenberg en exposition est, limitrophe au Grand-Cru Schoenenbourg.

Modalités de vendange

Manuelles

Vinification

Vendange manuelle avec trie le 8 septembre 2018 à maturité précoce et optimale (13.2%vol).Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation (25% en demi-muid 1 vin). Conservations sur lies totales pendant 8 mois.

Région

Alsace

Millesime

2018

Cépage

Chardonnay

Typologie de vin

Tranquille

Couleur

blanc

La robe

Robe jaune or

Le nez

Nez expressif sur des notes florales et de fruits jaunes.

La bouche

L’attaque est corsée et ample, le vin est racé, sec avec une belle matière. L’acidité est large et persistante, le vin finit sur de beaux amers et une grande sapidité. Vin de gastronomie

Taux d'alcool

entre 13 et 14°

Garde et apogée

6 à 8 ans

Apogée

2 - 3 ans

Accords mets et vins

Entrées traditionnelles alsaciennes (quiches, tartes flambées…). Le gras de ce vin permet son service sur des asperges, la charcuterie, la volaille (poularde, canard laqué), les fruits de mer et poissons grillés.

Accords mets & vins

Viande blanche
apéritif
charcuterie
crustacés et fruits de mer
poisson en sauce
poisson grillé
tarte et quiche

Température et conseil de service

Il est bon de rappeler que nos vins doivent être bus frais pour apprécier le bouquet, la saveur et toute la finesse du cépage dont ils sont issus.

Température de service

8/10°

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Sucrosité

Sec