Fiche technique
- Maître de chai et/ou oenologue
- Pascal BATOT
- Géologie, climat
- Ce vin est issu d'un terroir argilo-siliceux sur la commune de Zellenberg en exposition est, limitrophe au Grand-Cru Schoenenbourg.
- Modalités de vendange
- Manuelles
- Vinification
- Vendange manuelle avec trie le 8 septembre 2017 à maturité précoce et optimale (13.2%vol).
Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation (25% en demi-muid 1 vin). Conservations sur lies totales pendant 8 mois et mise en b - Région
- Alsace
- Millesime
- 2017
- Cépage
- Chardonnay
- Typologie de vin
- Tranquille
- Couleur
- blanc
- La robe
- Robe jaune or
- Le nez
- Nez expressif sur des notes florales et de fruits jaunes.
- La bouche
- L’attaque est corsée et ample, le vin est racé, sec avec une belle matière. L’acidité est large et persistante, le vin finit sur de beaux amers et une grande sapidité. Vin de gastronomie
- Taux d'alcool
- entre 13 et 14°
- Garde et apogée
- 6 à 8 ans
- Apogée
- 2 - 3 ans
- Accords mets et vins
- Entrées traditionnelles alsaciennes (quiches, tartes flambées…). Le gras de ce vin permet son service sur des asperges, la charcuterie, la volaille (poularde, canard laqué), les fruits de mer et poissons grillés.
- Accords mets & vins
- Viande blanche
apéritif
charcuterie
crustacés et fruits de mer
poisson en sauce
poisson grillé
tarte et quiche - Température et conseil de service
- Il est bon de rappeler que nos vins doivent être bus frais pour apprécier le bouquet, la saveur et toute la finesse du cépage dont ils sont issus.
- Température de service
- 8/10°
- Nos autres produits
- Riesling Grand Cru Schoenenbourg
- Sucrosité
- Sec
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