Fiche technique
- Géologie, climat
- Ce vin de VENDANGES TARDIVES provient du terroir lieu-dit "GEHEY " d'exposition Sud-Est, le GEHEY est en pente douce.
- Historique du terroir
- La vigne prospère sur des terres argilo-sablonneuses , le sol superficiel est constitué de sable gréseux. La récolte des VENDANGES TARDIVES correspond au 2ème passage (après le 1er tri des SELECTIONS DE GRAINS NOBLES).
- Aire d'appellation Encépagement
- Superficie du vignoble Dopff: 3 hectares (vignes de 15 ans) plantés exclusivement en GEWURZTRAMINER
- Rendements
- 50Ha/hl
- Modalités de vendange
- Manuelles
- Vinification
- Vendange manuelle le 25 octobre 2018 à 17.1 % Vol. d'alcool potentiel avec un état de passerillage.Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique, mise en fermentation à température contrôlée. Conservation sur lies pendant 6 mois.
- Appellation
- Alsace grand cru
- Millesime
- 2018
- Cépage
- Gewurztraminer
- Typologie de vin
- Tranquille
- Couleur
- blanc
- La robe
- Robe jaune or brillant
- Le nez
- Nez élégant et expressif sur des notes de miel, de confit et d'épices
- La bouche
- Attaque souple, vin complexe et riche avec un bel équilibre alcool-sucre, grande finesse de liqueur et belle sapidité. Un cocktail de fruits exotiques explose en bouche avec une longue perception en finale.
- Taux d'alcool
- entre 13 et 14°
- Apogée
- 4 - 5 ans
- Accords mets et vins
- Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, des fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
- Accords mets & vins
- apéritif
dessert
foie gras
fromage
plat exotique
plat épicé - Température de service
- 8/10°
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