Fiche technique
- Géologie, climat
- D'exposition Sud-Est, le SPOREN, forme un cirque naturel en pente douce. La vigne prospère sur des terres argilo-marneuses du Lias décalcifiées en surface, les terres profondes épanouissent à merveille le GEWURZTRAMINER qui est commercialisé sous le nom d
- Aire d'appellation Encépagement
- Superficie totale : 23.7 hectares.Superficie du vignoble Dopff : 1.10 hectare (vignes de 45 ans) planté exclusivement en Gewurztraminer.
- Rendements
- 30hl/ha
- Modalités de vendange
- Manuelles
- Vinification
- Vendanges manuelles le 24.10.2016 à 111 Oechslé (soit 15.5 %Vol. d'alcool potentiel) Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique et mise en fermentation à température contrôlée. Conservations sur lies pendant 6 mois et mise en boutei
- Appellation
- Alsace grand cru
- Millesime
- 2016
- Cépage
- Gewurztraminer
- Typologie de vin
- Tranquille
- Couleur
- blanc
- La robe
- Robe couleur jaune or
- Le nez
- Nez expressif et complexe sur des arômes d’herbes aromatiques, d’épices et un botrytis très fin.
- La bouche
- Attaque veloutée, vin corsé et complexe, d’une grande élégance et d’une bonne sapidité. On y retrouve les arômes d’herbes aromatiques et épicés ainsi qu’une note botrytisée et de confit. Belle typicité du terroir.
- Taux d'alcool
- entre 13 et 14°
- Garde et apogée
- 10 ans
- Apogée
- 4 - 5 ans
- Accords mets et vins
- Vin de réception par excellence, à la fois à l’apéritif et au dessert.Parfait avec un foie gras, des fromages corsés ainsi que des desserts au chocolat.
- Accords mets & vins
- apéritif
dessert
foie gras
fromage
plat exotique
plat épicé - Température de service
- 8/10°
- Récompenses
- Médaille d'or
- Sucrosité
- Moelleux
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Ces vins répondent à des critères de qualité très exigeants. Ils sont issus de parcelles de terroirs d'exception délimités portant le nom du Grand Cru (au nombre de 51 en Alsace).
Les caractéristiques géologiques et climatiques ainsi que des contraintes strictes de production en font des vins uniques, fins et complexes, le plus souvent aptes au vieillissement.