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2007 GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES 75cl
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Indice de sucrosité 7/9
 Vendanges Tardives
27,50 €
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Description
Ce vin de VENDANGES TARDIVES provient du terroir lieu-dit "GEHEY " d'exposition Sud-Est, le GEHEY est en pente douce. La vigne prospère sur des terres argilo-sablonneuses , le sol superficiel est constitué de sable gréseux. La récolte des VENDANGES TARDIVES correspond au 2ème passage (après le 1er tri des SELECTIONS DE GRAINS NOBLES) où sont ramassés les raisins passerillés, rôtis et à l'état de sur-maturation, sans attaque de pourriture noble.
SUPERFICIE DU VIGNOBLE DOPFF 3hectares (vignes de 15 ans) plantés exclusivement en GEWURZTRAMINER
VINIFICATION
Vendange manuelle le 4 octobre 2007 à 17.8 % Vol. d'alcool potentiel avec un état de passerillage.
Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique, mise en fermentation à température contrôlée. Conservation sur lies pendant 6 mois et mise en bouteille le 22 juillet 2008 en 75cl.
Agrément en bouteille en juin 2009 par l'INAO en mention Vendanges Tardives
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Le millésime 2007 a allié une excellente maturité des raisins avec une belle acidité.
Degré alcool : 13.3 %vol
Sucres résiduels : 79 g/l
Acidité totale : 3.2 g/l exprimée en H2SO4
DEGUSTATION
Examenvisuel: Robe jaune or brillant
Examen olfactif: Nez complexe sur le confit, le miel d’acacia et les épices
Examen gustatif: Attaque veloutée, vin ample et riche avec un bel équilibre alcool-sucre, grande finesse et sapidité, longue perception en finale.
GARDE Vin de garde - apogée vers 2014.
EN HARMONIE
Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
