2015 CHARDONNAY
VIN DE FRANCE

2015 CHARDONNAY
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Indice de sucrosité 1/9
Indice de sucrosité 1/9

Propre Récolte


Quantité :
15,95 €






Description

 

Ce vin est issu d'un terroir argilo-siliceux sur la commune de Zellenberg en exposition est, limitrophe au Grand-Cru Schoenenbourg.

 

Superficie du vignoble Dopff:  0.5 hectares

 

Vinification

 

Vendange manuelle avec trie le 8 septembre 2015 à maturité précoce et optimale (13.2%vol).

Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation (25% en demi-muid 1 vin). Conservations sur lies totales pendant 8 mois et mise en bouteille le 2 novembre 2016.

 

 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

 

Degré alcool:  13.1 % Vol.

Sucres résiduels: 3.4 g/l

Acidité totale: 3.5 g/l en H2SO4  / 5.25 g/l  en A.T.

 

DEGUSTATION  31/01/2016

 

Aspectvisuel: Robe jaune or

Sensations olfactives: Nez expressif  sur des notes florales et de fruits jaunes.

Sensations gustatives: L’attaque est corsée et ample, le vin est racé, sec avec une belle matière. L’acidité est large et persistante, le vin finit sur de beaux amers et une grande sapidité. Vin de gastronomie.

 

GARDE                                

 

Vin de bonne garde (de 4 à 7ans)

 

EN HARMONIE    

 

Entrées traditionnelles alsaciennes (quiches, tartes flambées…). Le gras de ce vin permet son service sur des asperges, la charcuterie, la volaille (poularde, canard laqué), les fruits de mer et poissons grillés.

 

 

Il est bon de rappeler que nos vins doivent être bus frais pour apprécier le bouquet, la saveur et toute la finesse du cépage dont ils sont issus. Température devant se situer vers 10°.




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