Ce vin est issu d'un terroir granitique sur la commune de Turckheim en exposition Sud Ouest.

Superficie du vignoble Dopff: 3.4 ha

VINIFICATION

Vendange manuelle avec trie le 10 et 11 septembre 2016 à maturité optimale. (14%Vol)

Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation à température contrôlée. Conservations sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille le 20 juillet 2017. 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Les vins issus du millésime 2016 présentent une belle matière et de la complexité.

Degré alcool: 13.8 % Vol.

Sucres résiduels: 2.7 g/l

Acidité totale:  3.5 g/l exprimée en H2SO4 / 5.25g/l en AT

DEGUSTATION  (31/01/2016)

Aspect visuel: Robe jaune clair

Examen olfactif: Nez expressif sur des notes de mirabelle et de fruits secs.

Examen gustatif: Bouche corsée et riche, le vin est racé, sec avec une belle matière. L’acidité est large et persistante, le vin possède une grande longueur en finale. Vin de gastronomie.

GARDE    

Vin de bonne garde (de 3 à 5 ans).

EN HARMONIE 

Il est bon de rappeler que nos vins doivent être bus frais pour apprécier le bouquet, la saveur et toute la finesse du cépage dont ils sont issus. Température devant se situer entre 8° et 10°.