Coteau exposé plein Sud à 250 m d'altitude. Sol argilo-calcaire, riche et fertile. Sous-sol imperméable présentant une bonne réserve d'eau.

Surface du vignoble Dopff : 3 hectares

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES 

Degré alcool : 12.9 %Vol.

sucres résiduels: 0.8 g/l

acidité totale: 3.2 g/l en H2SO4 ou 4.8 g/l en acide tartrique

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Sélection de raisins de notre propre récolte de Riquewihr cueillis à la main et, à maturité optimale. Macération en raisins non égrappés pendant 14 jours avec remontage quotidien. Assemblage du vin de goutte et de presse. Vieillissement en foudre bois et barrique (1/4) pendant plusieurs mois avant mise en bouteille le 19 avril 2017.

DEGUSTATION

Aspect visuel : Belle robe rouge violacé, brillante.

Sensations olfactives :Nez expressif sur des notes de fruits rouges, de cuir et d’épices.

GARDE

Potentiel de garde 2022/2025

EN HARMONIE

Avec tout un repas. Accompagne avec bonheur les viandes rouges.